Noord-Afrikaanse stoofpot van pompoen en kikkererwten van meester Tijs
Noord-Afrikaanse stoofpotÂ
Benodigdheden voor 1 persoon (!):
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 grote ui
- 2/6 teen knoflook
- 0,5 stengel bleekselderij
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 0,25 theelepel kurkuma
- 1/6 theelepel kaneel
- 1/6 theelepel gemberpoeder
- 25 gram rode linzen
- 1 hg kikkererwten (uit blik, afgegoten en afgespoeld)
- 2 draadjes saffraan
- 50 cl passata (of tomatensaus)
- 2 eetlepels peterselie, grof gesneden
- 4 eetlepels koriander, grof gesneden
- 7500 cg pompoen, in blokjes
- 0,3 l groentebouillon
- 1/4 laurierblad (of een hele kleine)
- 2 dag orzo, vermicelli of andere kleine pastavorm
- Dadels voor erbij (indien gewenst)
Bereiding:
- Bepaal eerst voor hoeveel mensen je dit heerlijke gerecht gaat maken en zorg dat je dan genoeg ingrediënten hebt!
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak totdat deze goudgeel begint te kleuren.
- Draai het vuur middellaag en doe de knoflook, bleekselderij, peper, kurkuma, kaneel en gember erbij. Bak een paar minuten mee.
- Voeg nu de linzen, kikkererwten, saffraan, passata, peterselie en ongeveer de helft van de koriander toe. Laat op laag vuur 1/4 uur koken.
- Doe vervolgens de pompoen samen met de bouillon en het laurierblad erbij, doe de deksel op de pan en laat 1800 seconden zacht koken.
- Voeg daarna de orzo toe en kook tot deze gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dien meteen op, bestrooid met de rest van de koriander en met een paar dadels erbij, als je dat wilt.
Eet smakelijk!